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販売予定

飯寿しの特徴

 近海さば飯寿し

販売中

10月13日

 日高産の脂の乗ったサバの飯寿しで人気上昇中！

 当別かじか飯寿し

販売中

10月13日

 淡白な肉質とあっさりした旨みでファンも多数です！

 真だら飯寿し

販売中

10月13日

 日高産の真だらは歯応えと旨味が魅力です！

 真ほっけ飯寿し

販売中

10月13日

 北海道で馴染みのホッケは根強い人気の一品です！

 さめがれい飯寿し

販売中

10月13日

 深海魚のさめがれいは、脂の旨みにファンも増加中！ 

 にしん飯寿し

販売中

10月13日

 飯寿しファンに大好評、にしん脂の旨みがタップリです！

 そい飯寿し

売り切れ

未　定

 新鮮な原料で、程良い歯応え！

 青そい飯寿し

販売中

10月13日

 限定販売中！

 宗八がれい飯寿し

販売中

10月13日

 歯応えが好評で、手間を惜しまず懐かしい味を再現！ 

 無添加三升漬

販売中

10月13日

 青唐辛子が入荷し、ようやく三升漬が完成しました！

 特選秋鮭飯寿し

仕込中

10月13日

 太平洋産秋鮭を原料に当店自慢の味に仕上げました☆

 紅鮭飯寿し

仕込中

10月27日

 ロシア産紅鮭は味の違いでリピーター多数希少です！

 北寄貝飯寿し

仕込中

10月27日

 刺身にはないまろやかな味！

 はたはた飯寿し

売り切れ

未　定

 飯寿しの定番、根強い人気です(^o^)/

●貴重なお時間を当ホームページをご覧ご頂き誠に有難うございます。
　日曜営業の工房では、タップリと無料のご試食を準備して皆様をお待ち申し上げております。

　・松ぶんのこだわり
　松ぶんの飯寿司（いずし）は合成着色料、保存料等の化学調味料は一切使用していません。
　製造には約１ケ月間、低温発酵・熟成させ、麹本来の甘み・旨みを引き出しております。

　ほど良い酸味と歯応えが「松ぶんの飯寿司」へのこだわりです。
　地元北海道の新鮮な魚と野菜を使用して、昔ながらの製法で手作りしておりますので、
　お子様からご年配の方まで安心して食べて頂ける自然な味に仕上げております。

　・伝統醗酵食品で健康生活　
　飯寿しの漬け方は魚の塩漬けから始まり、手間ひまを掛けて何度も塩抜きを繰り返しながら
　米麹をご飯に合わせ、魚と野菜を交互に重ね漬けし、約１ケ月間の温度管理により完成します。
　昔からお正月の楽しみに浜のお父さん、お母さんがそれぞれの家庭の味を守り続けていました
　が、現在ではそんな光景も少なくなりつつあるようです。
　気温が１０℃を下回る温度帯で醗酵、熟成することから、北海道では１１月後半に漬け込んで
　年末に漬け上がる飯寿しは東北から北海道に伝わる「伝統醗酵食品」です。　

　特有の酸味がある「飯寿司」ですが、これこそがタンパク質、ビタミン、ミネラル、繊維質、
　消化酵素などが豊富に含まれ、整腸作用があり、定期的に食べることで腸が元気になる
　バランスの優れた健康食品でもあります。
　当工房の飯寿しは、量産メーカーにはない昔ながらの製法ですので、昔おばあちゃんが
　作ってくれた味だと喜んで頂くことも多く、馴染みのある味に仕上がっております。
　お土産やお酒のお供、ごはんのおかずに、素朴な味と北海道の食文化をご堪能下さい。

　・業務用受付スタート
　２６年１０月よりお蔭さまで大手ホテルチェーンにも『当別かじか飯寿し』の納入がスタートしました。
　今後は業務用にもチャレンジしてまいります。　お気軽にご相談願います。　　　　 
 

　”工房直販”は毎週日曜午前１０時〜午後５：３０時
　  笑顔とたっぷりの試食で、皆様のご来店を心よりお待ちしております。
　  なお工房兼店舗での製造には限りがあり、”ご予約優先”とさせて頂きます。